Cheese cake
E' da un po' che non pubblico una ricettina, così ieri ho fografato il dolce preparato per il pranzo pasquale ed ora , oltre a farvelo vedere, vi lascio anche la ricetta.
Questo è il mio cheese cake in versione primaverile (normalmente con c'è la copertura di frutta fresca, anche se una volta l'ho fatto con i frutti di bosco)
Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro
170 gr. di biscotti secchi (tipo oswego - oro saiwa)
100 gr. di burro fuso
200 gr. di robiola
500 ml. di panna da dolci
200 gr. di zucchero
3 cucchiai di farina
3 uova
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di vanillina
marmellata di fragole per la copertura
Per prima cosa preparare la base frullando i biscotti secchi fino a ridurli in polvere, quindi versarli nella ciotola dove avete fatto sciogliere il burro e mescolare bene. Otterrete un impasto molto secco che verserete nello stampo da dolci del tipo a cerniera (sul fondo del quale avrete sistemato un foglio di carta da forno che deve uscire tra fondo e bordo). Pressate molto bene l'impasto di biscotti facendolo aderire anche un po' lungo le pareti dello stampo e mettete in frigo almeno un paio d'ore.
Trascorso questo tempo siete pronte per preparare la farcitura.
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere via via gli altri ingredienti , uno alla volta e sempre mescolando molto bene per non avere grumi (soprattutto con la robiola).
Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve.
Infornare per un'ora in forno già caldo a 180° , la superficie della torta risulterà di un bel colore biscotto. Trascorso questo tempo spegnere il forno ed aprire un dito lo sportello , lasciando il dolce ancora all'interno per 15 minuti.
Togliere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo. Quando è freddo spostarlo (aiutandosi con la carta da forno che avrete lasciato) su un piatto da dolci e metterlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Poco prima di portarlo in tavola fate leggermente intiepidire sul fuoco della marmellata di fragole (circa 200/250 grammi) e splamatela sulla superficie.
Fino a questo punto la ricetta 'classica' , ma come vedete io ho aggiunto fragole fresche lavate e tagliate; altre volte ho usato marmellata di mirtilli ...insomma, potete dare sfogo alla vostra fantasia!
Questo è il mio cheese cake in versione primaverile (normalmente con c'è la copertura di frutta fresca, anche se una volta l'ho fatto con i frutti di bosco)
Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro170 gr. di biscotti secchi (tipo oswego - oro saiwa)
100 gr. di burro fuso
200 gr. di robiola
500 ml. di panna da dolci
200 gr. di zucchero
3 cucchiai di farina
3 uova
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di vanillina
marmellata di fragole per la copertura
Per prima cosa preparare la base frullando i biscotti secchi fino a ridurli in polvere, quindi versarli nella ciotola dove avete fatto sciogliere il burro e mescolare bene. Otterrete un impasto molto secco che verserete nello stampo da dolci del tipo a cerniera (sul fondo del quale avrete sistemato un foglio di carta da forno che deve uscire tra fondo e bordo). Pressate molto bene l'impasto di biscotti facendolo aderire anche un po' lungo le pareti dello stampo e mettete in frigo almeno un paio d'ore.
Trascorso questo tempo siete pronte per preparare la farcitura.
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere via via gli altri ingredienti , uno alla volta e sempre mescolando molto bene per non avere grumi (soprattutto con la robiola).
Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve.
Infornare per un'ora in forno già caldo a 180° , la superficie della torta risulterà di un bel colore biscotto. Trascorso questo tempo spegnere il forno ed aprire un dito lo sportello , lasciando il dolce ancora all'interno per 15 minuti.
Togliere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo. Quando è freddo spostarlo (aiutandosi con la carta da forno che avrete lasciato) su un piatto da dolci e metterlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Poco prima di portarlo in tavola fate leggermente intiepidire sul fuoco della marmellata di fragole (circa 200/250 grammi) e splamatela sulla superficie.
Fino a questo punto la ricetta 'classica' , ma come vedete io ho aggiunto fragole fresche lavate e tagliate; altre volte ho usato marmellata di mirtilli ...insomma, potete dare sfogo alla vostra fantasia!
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